任職條件:
1、學(xué)歷要求:高中及以上學(xué)歷;
2、專(zhuān)業(yè)和技能要求:
廚師專(zhuān)業(yè),有
廚師資格證優(yōu)先;
3、業(yè)務(wù)要求:3年以上大中型企業(yè)食堂管理工作經(jīng)驗(yàn),熟悉食堂管理流程;
4、素質(zhì)要求:具備強(qiáng)烈的責(zé)任心,積極主動(dòng),敬業(yè)勤勉,良好的溝通能力;
5、會(huì)做面點(diǎn),會(huì)做早餐,前期做300-350人食堂
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單,對(duì)菜品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指導(dǎo);
2、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量,了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請(qǐng)購(gòu)單;
3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促?lài)?yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān);
4、在
后勤主管的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作;
5、經(jīng)常調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、
其他公司的原材料價(jià)格,做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率;
6、控制食品成本、合理使用各種原料,減少浪費(fèi);